Q.m.P.Trockenbeerenausese

「Q.m.P.Trockenbeerenausese」についての解説です。ドイツの称号つき上級ワインのひとつの名称です。




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2005年08月18日(Thu)
Q.m.P.Trockenbeerenausese
ドイツの上級ワインの中で、原料ごとの葡萄の収穫法によって分けられる称号つき上級ワイン(Qualitatswein mit Pradikat)の分類のひとつで最上級のもの。

Trockenbeerenausese(トロッケンベーレンアウスレーゼ)は、貴腐化が進み、葡萄の粒の水分が抜けて干し葡萄のようになった粒を選んでつくられたワイン。
白ワイン用の葡萄の完熟が進み、ボトリティス・シネレアという菌がつくと、葡萄の粒の水分が失われやすくなる。水分が抜けた分、粒の中の糖分は濃縮され、また菌により独特の芳香がつくことになる。

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